التفاح ليس فقط لذيذًا ومغذيًا في شكله الطبيعي. يمكن معالجة هذه الفاكهة بنجاح بطرق متنوعة مع الاحتفاظ بنكهتها الفريدة. من شرائح التفاح المجففة المقرمشة إلى زيت التفاح العطري أو المربى. هناك العديد من الطرق لاستخدام التفاح في المطبخ – وفيما يلي نعرض بعضًا من ألذها!
التفاح المُجفف
يُقطّع التفاح إلى شرائح رقيقة. تُزال البذور. تُوزّع الشرائح على صينية مبطنة بورق زبدة. يُجفف التفاح في الفرن أو في المجفف على درجة حرارة 60-70 درجة مئوية تقريباً لمدة 4-6 ساعات حتى يجف التفاح ويصبح مقرمشاً. يُحفظ في برطمانات أو حاويات محكمة الإغلاق. يُعد التفاح المجفف وجبة خفيفة ممتازة يمكن تناولها بمفردها أو إضافتها إلى حبوب الإفطار، الكيك، المافن، السلطات أو الحلويات.
زيت التفاح
يُقطّع التفاح إلى قطع صغيرة وتُزال البذور. يُوضع في برطمان ويُسكب زيت الزيتون فوقه بحيث يغطي الفاكهة. يُغلق البرطمان ويُترك في مكان جاف ومظلم لمدة 2-4 أسابيع ليتمكن الزيت من اكتساب نكهة التفاح. بعد هذا الوقت، يُصفى الزيت لإزالة قطع التفاح. يُحفظ في برطمان محكم الإغلاق في مكان بارد. زيت التفاح مثالي للقلي أو لصنع الصلصات أو كمكون لتتبيل السلطات.
معلبات التفاح
يمكن استخدام معلبات التفاح كإضافة للخبز، الفطائر، الكيك، الزبادي أو كمعجون للسندويشات.
- موس التفاح – يُقشر التفاح وتُزال البذور ويُقطّع إلى قطع صغيرة. يُطهى في قدر مع كمية قليلة من الماء حتى يصبح التفاح طرياً. ثم يُصفى من خلال مصفاة للتخلص من القشور والبذور. يُضاف السكر أو المُحلي حسب الرغبة ويُطهى حتى يتكاثف المزيج. يُسكب في برطمانات وتُقلب رأساً على عقب وتترك لتبرد.
- جيلي التفاح – يُقشر التفاح وتُزال البذور ويُقطّع إلى قطع. يُطهى مع القليل من الماء حتى يتفتت التفاح. ثم يُخلط بالخلاط أو يُصفي من خلال مصفاة. في وعاء آخر، يُغلى الماء ويُضاف السكر والنشا حتى يتكاثف المزيج. يضاف إليه التفاح المخلوط ويقلب ويطهى لبضع دقائق أخرى. يُسكب في أوعية ويبرد في الثلاجة.
- مربى التفاح – يُقشر التفاح وتُزال البذور ويُقطّع إلى قطع. يُطهى مع السكر وعصير الليمون في قدر حتى تمتزج المكونات وتصبح المربى سميكة. اسكب المربى في برطمانات وقم بتغطيتها وقلبها رأساً على عقب لإحكام إغلاقها. توضع جانباً لتبرد.
إن استكشاف طرق مختلفة لاستخدام التفاح الأوروبي عالي الجودة يمنحك الفرصة للاستمتاع بمذاقه على مدار السنة. جرب هذه الوصفات وابحث عن غيرها للاستفادة القصوى من هذه الفاكهة الرائعة بأشكال مختلفة.